Mousse con geleè di prosecco

PROCEDIMENTO

Sciogliere lo zucchero in una parte di prosecco tiepido con la gelatina morbida, unire acqua, zucchero ed infine la parte restante dello spumante (immagine n°1).                                       Disporre i frutti rossi sul fondo delle coppe/dei calici, e raffreddare in frigorifero fino ad ottenere dei frutti quasi ghiacciati (immagine n°2).

Per la spuma di cioccolato, sciogliere il cioccolato ed emulsionare (immagine n°3), unire la panna montata e mescolare (immagine n°4).

Versare il gelèe nei calici, ed attendere che il preparato si addensi (immagine n°5).          Completare colando con una sac a poche la crema di cioccolato e raffreddare di nuovo (immagine n°6).

Decorare con una allegoria di frutti rossi e scaglie/decorazioni a base di cioccolato.                    Foto finale del preparato (immagine n°6)