Croccante di riso

Croccante di riso

Un perfetto connubio fra la croccantezza del riso soffiato, e l’avvolgente cremosità di mousse di cioccolato fondente

 

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Ingredienti
durata:[ 30min. ] porzioni:x 4
difficoltà:[ facile ] vota!x 65

Composizione

  • Riso soffiato
  • Cioccolato fondente
  • Lamponi freschi
  • Mousse al cioccolato

Procedimento per Croccantino di riso

Sciogliere 50gr di cioccolato fondente a 40°, unire con il riso soffiato (immagine 1) e mescolare accuratamente, depositarne uno strato sul fondo di una coppa (immagine 2), e lasciare riposare in frigorifero.

Procedimento per Mousse al cioccolato

Sciogliere 130gr di cioccolato fondente a 45° e unire la panna liquida fatta precedentemente bollire. Mescolare energicamente fino ad ottenere una crema lucida ed omogenea. Unire subito la panna montata e mescolare con un cucchiaio delicatamente dal basso verso l'alto (immagine 3), fino alla completa miscelazione.

Allestimento

Riprendere la coppa con il croccantino di riso e disporre un primo strato di mousse al cioccolato, collocare dei lamponi freschi divisi a metà (sprigionano più sapore) (immagine 4) e terminare con la parte restante della mousse (immagine 5).
Raffreddare per 1 ora in frigorifero, decorare con lamponi e foglie di menta fresca.

Foto finale del preparato  (immagine 6).

Consigli

  • Panna montata morbida

    Si consiglia di non montare mai la panna completamente, soprattutto nel caso di mousse; la panna deve restare ancora morbida e lucida, così da garantire una miscelazione più omogenea.

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